在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:
1.酱香型酒、所谓酱香就是有一股类似豆类酵时出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出幽雅细腻酒体丰富醇厚回味悠长香而不艳低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2.浓香型酒、例如泸州特曲五粮液酒属此类之代表它们的主要特征是：窖香浓郁绵甜甘冽香味协调尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱这种香型酒在市面上较多贵阳大曲、习水大曲鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
3.清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正诸味协调醇甜柔和余味爽净甘润爽口具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4.米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒以清甜、爽、净见长其主要特征是：蜜香清雅.入口柔绵落口爽冽回味怡畅。如果闻香的话有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒暂时统统划为其它香型白酒.如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
目前白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟趋于标准化和定型化。除前四种香型外还有不少具有自己特点的好酒其香气口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分划定成型进而恰如其分的表达其香型名称如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒划归不到四个香型中去只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论随着科学技术的进步、酿酒工业的展白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上食品中植物中的香味是多种多样的酒的香味也会不断展不断增加出现百花齐放的局面。
另:
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明酱香、焦香、糊香配合谐调口味细腻、优雅空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁口味丰满入口绵甜干净纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明口味特别净清香纯正后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和蜜香清雅入口绵甜后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明醇香秀雅醇厚丰满甘润挺爽诸味协调尾净悠长。如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明药香舒适香气典雅酸度较高后味较长。如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清豉香独特醇和甘滑余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出幽雅细腻甘爽协调尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮酒香芬芳酒味纯正酒体柔和诸味协调香味悠长。以江西四特酒为代表。
1o、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型表现为芳香舒适细腻丰满酱浓协调余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型主要表现在浓香带酱香诸味协调口味细腻余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
1.酱香型酒、所谓酱香就是有一股类似豆类酵时出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出幽雅细腻酒体丰富醇厚回味悠长香而不艳低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2.浓香型酒、例如泸州特曲五粮液酒属此类之代表它们的主要特征是：窖香浓郁绵甜甘冽香味协调尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱这种香型酒在市面上较多贵阳大曲、习水大曲鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
3.清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正诸味协调醇甜柔和余味爽净甘润爽口具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4.米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒以清甜、爽、净见长其主要特征是：蜜香清雅.入口柔绵落口爽冽回味怡畅。如果闻香的话有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒暂时统统划为其它香型白酒.如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
目前白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟趋于标准化和定型化。除前四种香型外还有不少具有自己特点的好酒其香气口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分划定成型进而恰如其分的表达其香型名称如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒划归不到四个香型中去只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论随着科学技术的进步、酿酒工业的展白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上食品中植物中的香味是多种多样的酒的香味也会不断展不断增加出现百花齐放的局面。
另:
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明酱香、焦香、糊香配合谐调口味细腻、优雅空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁口味丰满入口绵甜干净纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明口味特别净清香纯正后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和蜜香清雅入口绵甜后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明醇香秀雅醇厚丰满甘润挺爽诸味协调尾净悠长。如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明药香舒适香气典雅酸度较高后味较长。如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清豉香独特醇和甘滑余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出幽雅细腻甘爽协调尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮酒香芬芳酒味纯正酒体柔和诸味协调香味悠长。以江西四特酒为代表。
1o、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型表现为芳香舒适细腻丰满酱浓协调余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型主要表现在浓香带酱香诸味协调口味细腻余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。