事缘方梦菁所著天下第一录第一次为普天下的杂家百艺的风流人物作了论述。而彭无望的厨艺也榜上有名他的授业师傅刘大海的亲弟弟刘大江却因此对他十分嫉恨也非常不服。
因为论辈分他是彭无望的师叔本身也是天下有数的名厨但是却比不过一个才二十出头的晚辈这令他几乎气出病来。
他愤恨之下率领手下四个强壮的学徒弟子抬了上好的柳州棺木来到了彭门想要和彭无望分个高下。
为了扬名他还特地请来了两个当时著名的饮食名家一个叫舌辨百味胡不出一个叫鼻闻天下6长风。
这队人马来到彭门之时正好碰上罗一啸和雷野长堵住了彭门门口叫阵以至于引起了连番误会。
彭门镖局是一间规模较大的镖局全盛时期有镖师三十四人、趟子手三百九十三人声势庞大。
在主镖局青州局内除了供镖师趟子手们居住的房舍之外尚有贵宾房一十二间用来招待南来北往前来托保的主顾。所以镖局内设有一大两小三个厨房用来供应这几百人的饮食需求。
为了比试的需要这几个厨房都被腾空十几个趟子手一齐动手将它们打扫得干干净净一尘不染。
彭无望和刘大江各据一个小厨房而大厨房内设圆桌一张、座椅两具以供两位评审胡不出和6长风品尝菜肴之用。
刘大江一入厨房立刻打亲信弟子到各个青州乡镇采购原料他的厨艺以选料配料为雄这方面的功夫即使刘大海师傅亲至也胜不了他。
而彭无望则将彭门储备的瓜果蔬菜和各种原料精挑细选了一番以作备战比起刘大江要漫不经心的多。
当二人都来到大厨房时胡不出和6长风已经商议好比试的细则胸有成竹地坐在堂上。
“好了两位这一次厨艺对决乃是当世了不起的盛事。自从智仙子以天下第一录论述杂家百艺厨艺一道已可登庙堂之上流传后世。所以这一次对决乃是厨道有记载以来的第一次盛举。希望二位在比试时谦恭如睦一片祥和。”胡不出朗声道。
这场别开生面的大比拚吸引了在彭门镖局内的各方人士。方梦菁尤其感兴趣携了纸笔坐在大厨房的角落内聚精会神地看着这几个人的每一个动作看来武林轶事录和天下第一录又要多上几笔。
红天侠悄悄凑到窗户前眼睛盯着彭无望－－我这个师弟这回不知道要出什么绝活？这一次无论如何也要学上一学改明儿见了师父……想到这里他的心里一阵温暖。
左连山、厉啸天和吕不忧三个人远远地看着大厨房小声议论著什么想来是左连山正在向两个结义兄长吹嘘彭无望当初给他做的煲牛头是如何的香甜味美。
司徒婉儿和贾扁鹊在彭门的这几日虽然担了些惊吓但是终于看到彭无望安全回来心中还是非常的高兴。
司徒婉儿看着彭无望煞有介事地和刘大江并肩而站心中一阵好奇－－想不到这个青州鼓手还有这么一身本领。
而贾扁鹊却心里暗暗好笑－－这个傻不楞登、直肠直肚的硬汉竟然还会这么精巧细致的活计。
红思雪却暗暗替彭无望担心－－彭大哥对于自己的厨艺很是自负如果这一次失败了对他会是个不大不小的打击。
郑绝尘斜眼看着彭无望心里暗暗咒他巴不得他落败认输以免他在红思雪面前出尽风头。
而彭无望的两个记名徒弟赵家阿哥和洛鸣弦三言两语就已经混得谙熟两个人握紧了拳头趴在大厨房的窗户上兴奋莫名地期待着师父的表演。
在他们心目中又会武功、又会厨艺的彭无望已经成了神仙一样的人物也成了他们今生奋斗的目标。
“比试分为两局一共三道菜以此决定胜负。头一局乃是指定菜式的比拚。两位都是青州的名厨青州菜讲究爆、烧、炒、炸菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。青州名菜炒豆腐脑虽然配料简单但是最考究厨师的火候就以此菜为凭考一考二位的真实功夫。”6长风道。
刘大江道：“果然不愧是鼻闻天下这炒豆腐脑配料虽易选料却极难更考较厨师炒锅上的手段确实绝妙。”
彭无望看了看他哼了一声没有说话。
6长风咳嗽了一声脸上微露得色接着说：“第二局乃是令两位自由挥以两菜为限。”
“如此倒也干脆。”彭无望点了点头。
刘大江脸现喜色看了彭无望一眼微微冷笑。
“若无异议那我们以两个时辰为限两位请快快动手吧！”一句话就暴露了胡不出迫切地想要一品天下美味的心情。而6长风的眼中也露出热切的目光。
刘大江立刻冲到了专属于他的厨房之内片刻之间锅碗瓢盆的叮叮咚咚之声已经不绝于耳还有他对徒弟不满的咆哮之声。
而彭无望却来到了大厨房门外和聚在那里的各路人物一一见面。
“师兄你可来了以后就住在这儿吧！”彭无望高兴地握住了红天侠的手。
红天侠大笑了起来道：“师弟这回我决定赖在你这里不走除了疗伤之外还要对你的厨艺偷师一番哈哈。”
彭无望激动地说：“太好了。”
他三步并作两步来到贾扁鹊面前道：“贾姑娘你也来了真是太好了。”
贾扁鹊微笑道：“你成了我的毒……我是说你成了我重点看护的病人我可不能离开。”她本来要说毒鼎二字但是想起彭无望的叮嘱立刻改口。
彭无望急切的说：“贾姑娘我一直想求你一事但是诸事繁琐没偷得空。师兄曾被人挑断脚筋手筋更被人刺穿了琵琶骨如今虽然经脉已经接上但是真气却无法通行四肢不知道有没有的医？”
贾扁鹊微微一笑：“这世上本无不可医之病只是有些病还没有特定的疗法。红前辈的伤势我在江都之时就曾经留意过虽然奇特但是也难不倒我我尽力给他治一治。”
彭无望连忙称谢红天侠也高兴得合不拢嘴道：“师弟想不到你和这个厉害的小丫头混得如此谙熟真是妙极妙极。”
贾扁鹊的脸色一红竟然说不出话来。
这时左连山、厉啸天和吕不忧一起走了过来。
“彭兄弟我们三兄弟都来投奔你了。”厉啸天一脸落寞的道。
一旁的吕不忧的脸色也微微一黯。左连山挠了挠脑袋没有说话。
“厉大哥你们的山寨虽然散了但是正所谓财去人安乐。如今天下太平还去做什么绿林现在我们彭门镖局正在重建有朝一日直出西域镖旗行到西天之尽头那是何等的伟业。希望三位能够相助于我。”彭无望大声道。
厉啸天三人本来因为十八寨被扫荡之事心中一直郁郁如今听到这番话沉寂了的豪情壮志全都翻涌了上来。
吕不忧道：“彭兄弟我们跟定你了。彭门镖旗所到之处必定有我一份。”
其他两人看到一向最深沉的二弟已经表了态都心中一定生出了在青州安家立业的心。
当罗老大领着赵家阿哥来到彭无望面前的时候彭无望欢喜地说：“罗老大你的外甥就留在这儿吧！只要他不怕辛苦将来我一定会让他出人头地的。”
罗老大见到彭无望竟然还没有忘记自己这种小人物心里暗暗欢喜道：“彭恩公有劳了。”
赵家阿哥则崇拜地看着彭无望激动得一时说不出话来。
此时彭无望才看到一直默默地注视着他白衣麻服的司徒婉儿。
他紧走几步来到她面前道：“司徒姑娘你终于决定回来了。”
司徒婉儿微微点了点头轻声道：“我住在父亲昔日的房间父亲的骨灰埋于后山我天天都去祭拜。”
彭无望的脸上一阵感动道：“司徒大叔在天之灵一定会感到万分欣慰。姑娘不念旧恶彭某十分感激。”
司徒婉儿摇了摇头道：“爹爹当年的不对已经用性命来补偿我做女儿的若再责怪于他实为不孝。既然爹爹遗命要让我脱出青楼而你又……力劝于我我便留在这里也罢了。”
此话说罢司徒婉儿的眼光灼灼盯在彭无望脸上。贾扁鹊和红思雪都微微一怔。
彭无望自是打心底里高兴了出来道：“如此最好。”
“还有”司徒婉儿忽然道：“你的战鼓意境高远令我灵感勃不知道你可否再寻一个时间赐教。”
彭无望的脸红了红道：“这战鼓乃是我大哥彭无忌亲传我也只得这一曲。若是姑娘不嫌弃我愿意替你反覆演奏。没想到姑娘对这些粗汉子的鼓乐如此抬举。”
司徒婉儿微微一低头道：“以前我只专注于娱乐高官显贵的琴曲瞧不起市井之徒。而公子这一通鼓让我豁然了悟到自己的狭隘。豪杰每多屠狗辈婉儿受教了。”
彭无望连忙拱了拱手谦逊了一番。
这时洛鸣弦悄悄来到彭无望身边小声说：“师父你快点去做菜吧！两个时辰快过了一半儿了。”
彭无望微微一笑看了看炊烟袅袅的刘大江的厨房哼了一声老神在在的道：“不急。”
※※※
两个时辰之后彭无望和刘大江将六样各色菜式呈梅花状摆在大厨房的圆桌之上浓郁芬芳的香气令围观的众人几乎绝倒。
摆在最接近两位评审的正是两盘炒豆腐脑。这豆腐脑乃是用特选的嫩豆腐在炒锅中以熟猪油翻炒配以精盐、料酒、雪里蕻和清汤搅成糊状以玉米粉勾芡淋上鸡油添味。
而剩下的四色菜肴实令人目眩神迷。
刘大江师傅的两个菜是清蒸八宝甲鱼和八龙闹海邀罗汉。
八宝甲鱼以活甲鱼为鼎上开其壳塞以海参、猪肉、糕点、冬笋、冬菇、干贝、莲子和糯米谓之曰八宝浇入精盐、黄酒、清汤与甲鱼胆汁。
姜丝分上中下摆于八宝馅上覆之以甲鱼盖再在盖上加鸡脯和猪肘肉铺以姜片、花椒和葱段。碗入笼内蒸一个半时辰去掉葱姜鸡猪肉将甲鱼汁加入锅内旺火烧开以玉米粉勾芡浇于甲鱼之上。
而八龙闹海邀罗汉更是异彩纷呈。此菜先将剁成泥状的鸡脯肉镶于碗底团成罗汉钱状白鱼肉切长条中间剖开夹入鱼骨。
活青虾制成虾环将鱼翅和剩下的鸡泥制成菊花鱼翅形状海参做成蝴蝶状。
鲍鱼、鱼肚切片芦笋好后选上好的新芽八根将这些成料用黄酒、精盐调味上笼蒸熟放入瓷罐菜分八方中间嵌罗汉鸡上撒火腿、姜片、青菜淋以鸡汤和热猪油提味。
而彭无望的菜相比之下则黯淡了许多只是普普通通的锅烤鸭和什锦火腿虽然颜色鲜艳、味道香甜浓郁但是却远没有刘大江的菜色抢眼。
胡不出和6长风的眼睛明亮了起来作为一个饮食名家此时此刻面对着天下少有的美食作出公允的评断实在是他们一生中最巅峰的时刻。
在众人的眼里这两个白须白的老者忽然显得朝气蓬勃似乎又重新散了青春。
他们先以清水漱口然后持勺各自盛起一勺炒豆腐脑仔细地品味了一番。
屋子里静默了良久所有人都屏息静气地等待着两位评审的裁定。
好一会儿6长风道：“二位师傅炒锅上的功夫不相上下豆腐脑如云盖野嫩滑香甜味甘而不腻、色艳而不糜深得青州菜的三味。”
胡不出道：“二位的选料也是一流嫩豆腐脱却泔水杂味味道醇厚。但是众所周知如果要脱去泔水味豆腐要在沸水中浸泽半炷香的时间但是在沸水中豆腐就会变老失去鲜味。这一点本来难以两全但是彭无望师傅的豆腐脑鲜嫩无比而味道中也无半分杂味此乃重大的突破实令人震惊。不知道彭师傅是如何做到的？”
此话出口刘大江的脸色宛如死灰一时间众人脸上都露出喜色。
彭无望微微一笑道：“这个方子乃是我途经梅花镇遇到刘大江师傅的得意弟子以豆腐脑卤汁的配方向他换来的。”
刘大江震惊道：“我怎会有如此厉害的弟子而不知？”
彭无望道：“师叔这位师兄在你手下数年而无寸进于是出走他乡终于出人头地成为了梅花镇第一名厨。这个方子也是他在那里悟到的。”
刘大江一阵黯然叹道：“原来是他我……哎。”
6胡二人点了点头叹道：“原来如此厨艺上名厨之间设防甚深以至于无数名家食谱湮没实在可叹。”
这时6长风和胡不出已经来到了其他四样珍馐面前细心品尝。看着他们陶然欲醉的样子刘大江立刻又恢复了信心傲然挺起了胸膛。
此时6长风击节道：“刘师傅的八宝甲鱼不但颜色赏心悦目而且味道变化多端汤鲜肉醇香飘十里令人叹为观止。”
胡不出尝罢另一道名菜叹道：“八龙闹海邀罗汉原料多变深得鲜、嫩、软、滑的极致。汤汁浓鲜、味道醇厚色香味意形五品俱全令人一尝难忘。”
刘大江的脸上一片得意之色刚才的失落完全无影无踪了。
接着6胡二人来到了彭无望的锅烤鸭和什锦火腿面前持筷品尝。当他们将菜放入口中的时候脸上突然露出错愕震惊的神色。良久良久二人再夹起几口菜用心品尝越嚼脸色越是惊讶。
刘大江的脸上露出迷惑难解之色迟疑着问：“二位不知道可有结论？”
胡不出和6长风对望了一眼又看了看刘大江患得患失的神色再望了望窗外练武场上卧着的柳州棺木犹豫了良久。
胡不出叹道：“彭师傅的锅烤鸭和什锦火腿不但颜色鲜艳悦目而且味道一流但因为用料太过随意不如刘师傅的精挑细选所以差了半筹。这次比试当为平局论。”
彭无望和刘大江同时大怒。彭无望刚要作忽然看了看窗外的柳州棺木豁然了悟忿忿不平地哼了一声没有说话。
刘大江却怒道：“你二人分明偏袒彭无望的烤鸭火腿何止用料单一简直色意形全无如何可与我的八宝甲鱼、八龙闹海相比。”
胡不出微微一笑道：“那不如由你品尝一番如何？”
刘大江冲上前来抓起一块鸭肉放到嘴里细细咀嚼愤然道：“味道虽然上乘但是也不过鸭肉而已。”
说到这里他忽然一怔说不出话来冷汗腾腾地冒出。他愣了半晌忽然面露感激之色向胡6二人拱手一礼然后向彭无望深深地鞠了一个躬倒退着出了房门率领着门下弟子抬着柳州棺木飞也似的走了。
彭无望看着他匆匆远去的身影道：“真是便宜他了。”
6胡二人这才向着彭无望一礼。
6长风道：“彭师傅竟然能够将面筋和山药调出鸭肉和火腿的味道厨艺已经到了出神入化的极境我二人深感钦佩。”
胡不出叹道：“如果我所尝得不错这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁、黄酒、酱汁、鸡蛋清、面筋调料配以蒲菜、荸荠、玉兰、水蘑而成。至于制作的细则就是我不能揣测的了。”
彭无望叹道：“胡公果然高明。”
6长风道：“这个什锦火腿乃是山药加以鸡蛋清、精盐、芝麻油、冰糖混以嫩糖色而成。其间所用的烹调方法定是闻所未闻。不知彭师傅可否见告？”
彭无望道：“这很简单将山药蒸熟搅成泥混以玉米粉加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、冰糖制成山药料取出一成调出嫩糖色在涂了油的铁盒中摊平入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟出笼为肉膘。其他山药料配以砂仁、建曲汁用麻油搅匀摊在肥膘上再入笼蒸三炷香晾凉刷入芝麻油即可。”
6长风抚掌赞叹道：“难怪我所食的火腿肉肥瘦兼具令我差一点不敢肯定。”
“喂你们两个等一下。”此时在一旁听得愤愤不平的洛鸣弦和赵家阿哥赵一祥冲进了屋大声说：“听你们这么说分明是我师父赢了为什么说是平手？”
胡6二人对望了一眼同时笑了起来。
胡不出道：“两位小哥见谅因为刘大江师傅这一次倾其所有如果一战而败名声尽丧必然了无生意。我们虽然应该公平评判但是人命关天这一次只好昧一回良心了。”
“这不公平！”洛鸣弦大声说：“刘大江只比我师父多一口棺材而已这样也行？”
彭无望拍了一下他的脑袋道：“没规矩对长辈说话真没礼貌。”
他看了看胡6二人道：“我师叔的菜极尽奢华用料繁杂成本之高绝非普通百姓可以享用。我们厨子出身平民学得本领若不能令百姓受益便失了根本。我师叔虽然聪明绝顶但是始终不明白这个道理创出八宝甲鱼、八龙闹海虽然令他得享一时的荣耀但是却把厨师的风气带坏。此风一长后果堪虞。我师父便常常和他对此生争执。哎可惜师父死了这个世上再也没人管得了他。”
胡不出深有所感地点了点头道：“难怪彭师傅手下的菜色只用很平常的材料调味正是要让普通百姓都能够享用到那些达官贵人才买得起的味道。”他看了看面露沉思神色的6长风道：“我们这一次是否做错了？”
彭无望连忙说：“二位不必自责我师叔抬棺而来勇气可嘉。嗨难道我们看着他寻死不成？”
屋子里一片默然只有方梦菁手中的毛笔在宣纸上刷刷作响。
因为论辈分他是彭无望的师叔本身也是天下有数的名厨但是却比不过一个才二十出头的晚辈这令他几乎气出病来。
他愤恨之下率领手下四个强壮的学徒弟子抬了上好的柳州棺木来到了彭门想要和彭无望分个高下。
为了扬名他还特地请来了两个当时著名的饮食名家一个叫舌辨百味胡不出一个叫鼻闻天下6长风。
这队人马来到彭门之时正好碰上罗一啸和雷野长堵住了彭门门口叫阵以至于引起了连番误会。
彭门镖局是一间规模较大的镖局全盛时期有镖师三十四人、趟子手三百九十三人声势庞大。
在主镖局青州局内除了供镖师趟子手们居住的房舍之外尚有贵宾房一十二间用来招待南来北往前来托保的主顾。所以镖局内设有一大两小三个厨房用来供应这几百人的饮食需求。
为了比试的需要这几个厨房都被腾空十几个趟子手一齐动手将它们打扫得干干净净一尘不染。
彭无望和刘大江各据一个小厨房而大厨房内设圆桌一张、座椅两具以供两位评审胡不出和6长风品尝菜肴之用。
刘大江一入厨房立刻打亲信弟子到各个青州乡镇采购原料他的厨艺以选料配料为雄这方面的功夫即使刘大海师傅亲至也胜不了他。
而彭无望则将彭门储备的瓜果蔬菜和各种原料精挑细选了一番以作备战比起刘大江要漫不经心的多。
当二人都来到大厨房时胡不出和6长风已经商议好比试的细则胸有成竹地坐在堂上。
“好了两位这一次厨艺对决乃是当世了不起的盛事。自从智仙子以天下第一录论述杂家百艺厨艺一道已可登庙堂之上流传后世。所以这一次对决乃是厨道有记载以来的第一次盛举。希望二位在比试时谦恭如睦一片祥和。”胡不出朗声道。
这场别开生面的大比拚吸引了在彭门镖局内的各方人士。方梦菁尤其感兴趣携了纸笔坐在大厨房的角落内聚精会神地看着这几个人的每一个动作看来武林轶事录和天下第一录又要多上几笔。
红天侠悄悄凑到窗户前眼睛盯着彭无望－－我这个师弟这回不知道要出什么绝活？这一次无论如何也要学上一学改明儿见了师父……想到这里他的心里一阵温暖。
左连山、厉啸天和吕不忧三个人远远地看着大厨房小声议论著什么想来是左连山正在向两个结义兄长吹嘘彭无望当初给他做的煲牛头是如何的香甜味美。
司徒婉儿和贾扁鹊在彭门的这几日虽然担了些惊吓但是终于看到彭无望安全回来心中还是非常的高兴。
司徒婉儿看着彭无望煞有介事地和刘大江并肩而站心中一阵好奇－－想不到这个青州鼓手还有这么一身本领。
而贾扁鹊却心里暗暗好笑－－这个傻不楞登、直肠直肚的硬汉竟然还会这么精巧细致的活计。
红思雪却暗暗替彭无望担心－－彭大哥对于自己的厨艺很是自负如果这一次失败了对他会是个不大不小的打击。
郑绝尘斜眼看着彭无望心里暗暗咒他巴不得他落败认输以免他在红思雪面前出尽风头。
而彭无望的两个记名徒弟赵家阿哥和洛鸣弦三言两语就已经混得谙熟两个人握紧了拳头趴在大厨房的窗户上兴奋莫名地期待着师父的表演。
在他们心目中又会武功、又会厨艺的彭无望已经成了神仙一样的人物也成了他们今生奋斗的目标。
“比试分为两局一共三道菜以此决定胜负。头一局乃是指定菜式的比拚。两位都是青州的名厨青州菜讲究爆、烧、炒、炸菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。青州名菜炒豆腐脑虽然配料简单但是最考究厨师的火候就以此菜为凭考一考二位的真实功夫。”6长风道。
刘大江道：“果然不愧是鼻闻天下这炒豆腐脑配料虽易选料却极难更考较厨师炒锅上的手段确实绝妙。”
彭无望看了看他哼了一声没有说话。
6长风咳嗽了一声脸上微露得色接着说：“第二局乃是令两位自由挥以两菜为限。”
“如此倒也干脆。”彭无望点了点头。
刘大江脸现喜色看了彭无望一眼微微冷笑。
“若无异议那我们以两个时辰为限两位请快快动手吧！”一句话就暴露了胡不出迫切地想要一品天下美味的心情。而6长风的眼中也露出热切的目光。
刘大江立刻冲到了专属于他的厨房之内片刻之间锅碗瓢盆的叮叮咚咚之声已经不绝于耳还有他对徒弟不满的咆哮之声。
而彭无望却来到了大厨房门外和聚在那里的各路人物一一见面。
“师兄你可来了以后就住在这儿吧！”彭无望高兴地握住了红天侠的手。
红天侠大笑了起来道：“师弟这回我决定赖在你这里不走除了疗伤之外还要对你的厨艺偷师一番哈哈。”
彭无望激动地说：“太好了。”
他三步并作两步来到贾扁鹊面前道：“贾姑娘你也来了真是太好了。”
贾扁鹊微笑道：“你成了我的毒……我是说你成了我重点看护的病人我可不能离开。”她本来要说毒鼎二字但是想起彭无望的叮嘱立刻改口。
彭无望急切的说：“贾姑娘我一直想求你一事但是诸事繁琐没偷得空。师兄曾被人挑断脚筋手筋更被人刺穿了琵琶骨如今虽然经脉已经接上但是真气却无法通行四肢不知道有没有的医？”
贾扁鹊微微一笑：“这世上本无不可医之病只是有些病还没有特定的疗法。红前辈的伤势我在江都之时就曾经留意过虽然奇特但是也难不倒我我尽力给他治一治。”
彭无望连忙称谢红天侠也高兴得合不拢嘴道：“师弟想不到你和这个厉害的小丫头混得如此谙熟真是妙极妙极。”
贾扁鹊的脸色一红竟然说不出话来。
这时左连山、厉啸天和吕不忧一起走了过来。
“彭兄弟我们三兄弟都来投奔你了。”厉啸天一脸落寞的道。
一旁的吕不忧的脸色也微微一黯。左连山挠了挠脑袋没有说话。
“厉大哥你们的山寨虽然散了但是正所谓财去人安乐。如今天下太平还去做什么绿林现在我们彭门镖局正在重建有朝一日直出西域镖旗行到西天之尽头那是何等的伟业。希望三位能够相助于我。”彭无望大声道。
厉啸天三人本来因为十八寨被扫荡之事心中一直郁郁如今听到这番话沉寂了的豪情壮志全都翻涌了上来。
吕不忧道：“彭兄弟我们跟定你了。彭门镖旗所到之处必定有我一份。”
其他两人看到一向最深沉的二弟已经表了态都心中一定生出了在青州安家立业的心。
当罗老大领着赵家阿哥来到彭无望面前的时候彭无望欢喜地说：“罗老大你的外甥就留在这儿吧！只要他不怕辛苦将来我一定会让他出人头地的。”
罗老大见到彭无望竟然还没有忘记自己这种小人物心里暗暗欢喜道：“彭恩公有劳了。”
赵家阿哥则崇拜地看着彭无望激动得一时说不出话来。
此时彭无望才看到一直默默地注视着他白衣麻服的司徒婉儿。
他紧走几步来到她面前道：“司徒姑娘你终于决定回来了。”
司徒婉儿微微点了点头轻声道：“我住在父亲昔日的房间父亲的骨灰埋于后山我天天都去祭拜。”
彭无望的脸上一阵感动道：“司徒大叔在天之灵一定会感到万分欣慰。姑娘不念旧恶彭某十分感激。”
司徒婉儿摇了摇头道：“爹爹当年的不对已经用性命来补偿我做女儿的若再责怪于他实为不孝。既然爹爹遗命要让我脱出青楼而你又……力劝于我我便留在这里也罢了。”
此话说罢司徒婉儿的眼光灼灼盯在彭无望脸上。贾扁鹊和红思雪都微微一怔。
彭无望自是打心底里高兴了出来道：“如此最好。”
“还有”司徒婉儿忽然道：“你的战鼓意境高远令我灵感勃不知道你可否再寻一个时间赐教。”
彭无望的脸红了红道：“这战鼓乃是我大哥彭无忌亲传我也只得这一曲。若是姑娘不嫌弃我愿意替你反覆演奏。没想到姑娘对这些粗汉子的鼓乐如此抬举。”
司徒婉儿微微一低头道：“以前我只专注于娱乐高官显贵的琴曲瞧不起市井之徒。而公子这一通鼓让我豁然了悟到自己的狭隘。豪杰每多屠狗辈婉儿受教了。”
彭无望连忙拱了拱手谦逊了一番。
这时洛鸣弦悄悄来到彭无望身边小声说：“师父你快点去做菜吧！两个时辰快过了一半儿了。”
彭无望微微一笑看了看炊烟袅袅的刘大江的厨房哼了一声老神在在的道：“不急。”
※※※
两个时辰之后彭无望和刘大江将六样各色菜式呈梅花状摆在大厨房的圆桌之上浓郁芬芳的香气令围观的众人几乎绝倒。
摆在最接近两位评审的正是两盘炒豆腐脑。这豆腐脑乃是用特选的嫩豆腐在炒锅中以熟猪油翻炒配以精盐、料酒、雪里蕻和清汤搅成糊状以玉米粉勾芡淋上鸡油添味。
而剩下的四色菜肴实令人目眩神迷。
刘大江师傅的两个菜是清蒸八宝甲鱼和八龙闹海邀罗汉。
八宝甲鱼以活甲鱼为鼎上开其壳塞以海参、猪肉、糕点、冬笋、冬菇、干贝、莲子和糯米谓之曰八宝浇入精盐、黄酒、清汤与甲鱼胆汁。
姜丝分上中下摆于八宝馅上覆之以甲鱼盖再在盖上加鸡脯和猪肘肉铺以姜片、花椒和葱段。碗入笼内蒸一个半时辰去掉葱姜鸡猪肉将甲鱼汁加入锅内旺火烧开以玉米粉勾芡浇于甲鱼之上。
而八龙闹海邀罗汉更是异彩纷呈。此菜先将剁成泥状的鸡脯肉镶于碗底团成罗汉钱状白鱼肉切长条中间剖开夹入鱼骨。
活青虾制成虾环将鱼翅和剩下的鸡泥制成菊花鱼翅形状海参做成蝴蝶状。
鲍鱼、鱼肚切片芦笋好后选上好的新芽八根将这些成料用黄酒、精盐调味上笼蒸熟放入瓷罐菜分八方中间嵌罗汉鸡上撒火腿、姜片、青菜淋以鸡汤和热猪油提味。
而彭无望的菜相比之下则黯淡了许多只是普普通通的锅烤鸭和什锦火腿虽然颜色鲜艳、味道香甜浓郁但是却远没有刘大江的菜色抢眼。
胡不出和6长风的眼睛明亮了起来作为一个饮食名家此时此刻面对着天下少有的美食作出公允的评断实在是他们一生中最巅峰的时刻。
在众人的眼里这两个白须白的老者忽然显得朝气蓬勃似乎又重新散了青春。
他们先以清水漱口然后持勺各自盛起一勺炒豆腐脑仔细地品味了一番。
屋子里静默了良久所有人都屏息静气地等待着两位评审的裁定。
好一会儿6长风道：“二位师傅炒锅上的功夫不相上下豆腐脑如云盖野嫩滑香甜味甘而不腻、色艳而不糜深得青州菜的三味。”
胡不出道：“二位的选料也是一流嫩豆腐脱却泔水杂味味道醇厚。但是众所周知如果要脱去泔水味豆腐要在沸水中浸泽半炷香的时间但是在沸水中豆腐就会变老失去鲜味。这一点本来难以两全但是彭无望师傅的豆腐脑鲜嫩无比而味道中也无半分杂味此乃重大的突破实令人震惊。不知道彭师傅是如何做到的？”
此话出口刘大江的脸色宛如死灰一时间众人脸上都露出喜色。
彭无望微微一笑道：“这个方子乃是我途经梅花镇遇到刘大江师傅的得意弟子以豆腐脑卤汁的配方向他换来的。”
刘大江震惊道：“我怎会有如此厉害的弟子而不知？”
彭无望道：“师叔这位师兄在你手下数年而无寸进于是出走他乡终于出人头地成为了梅花镇第一名厨。这个方子也是他在那里悟到的。”
刘大江一阵黯然叹道：“原来是他我……哎。”
6胡二人点了点头叹道：“原来如此厨艺上名厨之间设防甚深以至于无数名家食谱湮没实在可叹。”
这时6长风和胡不出已经来到了其他四样珍馐面前细心品尝。看着他们陶然欲醉的样子刘大江立刻又恢复了信心傲然挺起了胸膛。
此时6长风击节道：“刘师傅的八宝甲鱼不但颜色赏心悦目而且味道变化多端汤鲜肉醇香飘十里令人叹为观止。”
胡不出尝罢另一道名菜叹道：“八龙闹海邀罗汉原料多变深得鲜、嫩、软、滑的极致。汤汁浓鲜、味道醇厚色香味意形五品俱全令人一尝难忘。”
刘大江的脸上一片得意之色刚才的失落完全无影无踪了。
接着6胡二人来到了彭无望的锅烤鸭和什锦火腿面前持筷品尝。当他们将菜放入口中的时候脸上突然露出错愕震惊的神色。良久良久二人再夹起几口菜用心品尝越嚼脸色越是惊讶。
刘大江的脸上露出迷惑难解之色迟疑着问：“二位不知道可有结论？”
胡不出和6长风对望了一眼又看了看刘大江患得患失的神色再望了望窗外练武场上卧着的柳州棺木犹豫了良久。
胡不出叹道：“彭师傅的锅烤鸭和什锦火腿不但颜色鲜艳悦目而且味道一流但因为用料太过随意不如刘师傅的精挑细选所以差了半筹。这次比试当为平局论。”
彭无望和刘大江同时大怒。彭无望刚要作忽然看了看窗外的柳州棺木豁然了悟忿忿不平地哼了一声没有说话。
刘大江却怒道：“你二人分明偏袒彭无望的烤鸭火腿何止用料单一简直色意形全无如何可与我的八宝甲鱼、八龙闹海相比。”
胡不出微微一笑道：“那不如由你品尝一番如何？”
刘大江冲上前来抓起一块鸭肉放到嘴里细细咀嚼愤然道：“味道虽然上乘但是也不过鸭肉而已。”
说到这里他忽然一怔说不出话来冷汗腾腾地冒出。他愣了半晌忽然面露感激之色向胡6二人拱手一礼然后向彭无望深深地鞠了一个躬倒退着出了房门率领着门下弟子抬着柳州棺木飞也似的走了。
彭无望看着他匆匆远去的身影道：“真是便宜他了。”
6胡二人这才向着彭无望一礼。
6长风道：“彭师傅竟然能够将面筋和山药调出鸭肉和火腿的味道厨艺已经到了出神入化的极境我二人深感钦佩。”
胡不出叹道：“如果我所尝得不错这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁、黄酒、酱汁、鸡蛋清、面筋调料配以蒲菜、荸荠、玉兰、水蘑而成。至于制作的细则就是我不能揣测的了。”
彭无望叹道：“胡公果然高明。”
6长风道：“这个什锦火腿乃是山药加以鸡蛋清、精盐、芝麻油、冰糖混以嫩糖色而成。其间所用的烹调方法定是闻所未闻。不知彭师傅可否见告？”
彭无望道：“这很简单将山药蒸熟搅成泥混以玉米粉加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、冰糖制成山药料取出一成调出嫩糖色在涂了油的铁盒中摊平入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟出笼为肉膘。其他山药料配以砂仁、建曲汁用麻油搅匀摊在肥膘上再入笼蒸三炷香晾凉刷入芝麻油即可。”
6长风抚掌赞叹道：“难怪我所食的火腿肉肥瘦兼具令我差一点不敢肯定。”
“喂你们两个等一下。”此时在一旁听得愤愤不平的洛鸣弦和赵家阿哥赵一祥冲进了屋大声说：“听你们这么说分明是我师父赢了为什么说是平手？”
胡6二人对望了一眼同时笑了起来。
胡不出道：“两位小哥见谅因为刘大江师傅这一次倾其所有如果一战而败名声尽丧必然了无生意。我们虽然应该公平评判但是人命关天这一次只好昧一回良心了。”
“这不公平！”洛鸣弦大声说：“刘大江只比我师父多一口棺材而已这样也行？”
彭无望拍了一下他的脑袋道：“没规矩对长辈说话真没礼貌。”
他看了看胡6二人道：“我师叔的菜极尽奢华用料繁杂成本之高绝非普通百姓可以享用。我们厨子出身平民学得本领若不能令百姓受益便失了根本。我师叔虽然聪明绝顶但是始终不明白这个道理创出八宝甲鱼、八龙闹海虽然令他得享一时的荣耀但是却把厨师的风气带坏。此风一长后果堪虞。我师父便常常和他对此生争执。哎可惜师父死了这个世上再也没人管得了他。”
胡不出深有所感地点了点头道：“难怪彭师傅手下的菜色只用很平常的材料调味正是要让普通百姓都能够享用到那些达官贵人才买得起的味道。”他看了看面露沉思神色的6长风道：“我们这一次是否做错了？”
彭无望连忙说：“二位不必自责我师叔抬棺而来勇气可嘉。嗨难道我们看着他寻死不成？”
屋子里一片默然只有方梦菁手中的毛笔在宣纸上刷刷作响。