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糖尿病患者吃什么_糖尿病患者须知

来源:先进性教育 | 编辑:网络整理 发布时间:2017-08-25 13:12:14
导读:糖尿病患者吃什么?生命对于我们每个人来说,其实都只有一次,珍惜和呵护本来是自然而然的事情。但“病从口入

导读:糖尿病患者吃什么?生命对于我们每个人来说,其实都只有一次,珍惜和呵护本来是自然而然的事情。但“病从口入”竟然是我们自己所为,虽然美味食物“色、香、味”俱全,但是对于糖尿病患者吃什么?

许多朋友喜爱湘菜和川菜,认为口味重、辣得过瘾,但糖尿病患者切莫贪食这种口味的食物。根据中国营养学会推荐,日常烹饪用油每人每天在25克左右为宜,但调查表明,大城市居民用油量已达每人每天80克。一下子减到25克,可能会有很大一部分人不适应。因此,我们建议糖尿病患者的日常生活中的用油量先减一半,血脂高的人减三分之二,比一般的人再少吃一点。

减少食用油用量最简单的方法是减少油炸食物,而采用蒸、煮、烧、炖等烹饪方法来做菜。烧烤时,不用铁板烧,而用烧烤架或烧烤网,会使肉中多余的脂肪从“网”间流失,有时反而会减少脂肪的摄入。

进行饮食疗法时,除了注意控制热量和减少糖类、脂肪类摄取外,还应减少食盐的摄入。因为限盐并不是为了控制热量,而是高盐饮食容易导致高血压发生,增加糖尿病患者并发症的发生。

为了预防生活习惯病,对于健康人而言,推荐的盐量每天不超过10克,对于高血压病患者来说,每天不超过6克。这些数值,当然还包括酱油、椒盐等调味品在内。

强调清淡的糖尿病饮食,是健康饮食的代表。当您开始进行饮食疗法时,不妨作个改革,调整全家人的口味,让大家共同健康。

糖尿病患者吃什么_糖尿病患者须知

减盐最重要的问题是如何在减少用盐的同时,让做出的菜更有味道。不要为了单纯减盐而减盐,把菜做得毫无味道,那恐怕也难以坚持下去。

减少用油、盐的烹饪技术

(1)油炸食物怎么办?

1、油炸之前在食物外面包裹一层淀粉,裹的淀粉越薄,油炸时越不吸油。如用小麦粉、玉米粉可以进一步减少吸油量。

2、大块食物油炸时吸油量少,而小块食物会增加食物的表面积,从而增加吸油量。

3、减少油炸时间:猛火下锅,高温时可缩短油炸时间,同时,比起低温,食物在高温时吸油量少。

(2)炒菜时怎么办?

1、使用氟素树脂加工的炒锅:使用这种炒锅,炒菜时只需少量的油,就可以炒出美味来。

2、炒菜前先将食物预处理:把食物放入炒锅前,如果先进行水煮或用微波炉先将食物做个半熟,可以减少炒菜时间,减少油量吸收。

(3)制作沙拉时怎么办?

1、使用无油或低热量的调料:可以用一些抑制油脂吸收的沙拉酱。

2、食材尽量切成大块:如果切片处理,同样会增加食物的表面积,增加用油量。

3、将生菜充分水洗:调料时可以减少油脂吸附,做出的沙拉味道淡爽。

(4)减少用盐量的烹饪技术。

1、使用新鲜食材:食材新鲜时,食物本身有鲜美的味道,可以让您在制作时少放些盐。

2、巧用新鲜食材炖出的浓汤:随着时令的不同,大自然为我们提供的海带、香菇、腐竹、海苔等食物,都可以炖出美味的汤,可以减少食盐的加用。当然,市面上的海带干、香菇干等袋装食物可能已经使用盐分,购买时需要注意。

3、少吃鱼、肉的加工食物:火腿、香肠、午餐肉、腊肉等高盐食物虽然味美,但还是少吃为妙。

4、巧用香料、香菜等:咖喱粉、芥末、青椒、香菜、大蒜等食物,都是风味独特的,用得好的话,可以做出美味佳肴。

5、巧用醋、柠檬等酸味调料:食醋、柠檬、柚子等具有清香的酸味,使用得当,可以做出美味,减少盐量。

6、使用减盐和低盐的咸味调料:酱油和酱汤等调料可以提供咸味,盐分又不那么高,也是做菜的好帮手。

7、做饭时仅在食物表面撒盐:刚开始时不要为了调味而放入大量的盐,在食物煮熟或炖汤结束时,再放少量盐调味,可以减少用盐量。

糖尿病患者饮食注意事项

1、限富含淀粉食品和忌高糖食品

富含淀粉的食品大米、白面、薯类、豆类、谷类,进入人体以后,主要分解为碳水化合物,它虽是机体热量的主要来源,但因其可直接转化为糖,因此必须限量。否则,病情将无法控制。 糖尿病患者在忌食糖、糖类制品。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升,直接加重病情,干扰糖尿病的治疗。

2、忌辛辣食物

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮,阴虚为本、燥热为标,而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热,易耗伤阴液,加重燥热,故糖尿病患者应忌食这类调味品。

3、限制脂肪类和蛋白质的摄入量

糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

所以,必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入,以免加重脂质代谢紊乱,发生高脂血症。

糖尿病易于合并糖尿病性肾病,而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说,糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜。

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