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为何过了22岁会重口味_重口味对身体的危害
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为何过了22岁会重口味_重口味对身体的危害

导读:为何过了22岁会重口味?调查结果显示,人们开始喜欢“重口味”食物的平均年龄是22岁,这是由于什么原因造成的?你知道为何过了22岁会重口味?下面小编将带你了解过了22岁重口味的原因。

为何过了22岁会重口味?

小孩子一般味觉很灵敏,对刺激性重口味食物“拒而远之”,那么人们通常从多大开始变得“重口味”呢?英国某食品生产商对1950名英国成年人展开调查,主要是询问他们何种食物童年时憎恨,而成年后却发现非常美味的。调查结果显示,人们开始喜欢“重口味”食物的平均年龄是22岁。

“重口味”食物是指那些味道复杂、强烈的“成人食物”,比如山羊奶酪、牛油果、辣椒酱。还包括大蒜、咖喱、胡椒、橄榄、牡蛎、蓝纹乳酪、芦笋、布里奶酪等。这些食物由于口味重,在孩童时代往往不被接受,当到了20岁左右,人们才开始逐渐改变。

先前的研究指出,口味的变化同口腔中味蕾数量的衰减有关。婴儿口腔中大约有3万多个味蕾,他们的味觉更灵敏,口味重的食物对婴儿的刺激更为强烈,难以接受。这也能解释,为什么婴幼儿食品都非常清淡,而婴幼儿天生喜欢吃甜食,同母乳中糖分和脂肪含量高有关系。成年后,一个人口腔中的味蕾数量只剩1万个左右,且主要集中于舌头上,因此成年人更喜欢重口味食物。这背后也有外部因素影响,营养治疗师卡伦·普尔说,“随着年龄增长,视野拓展到多个领域,也促使人在特定年龄变得更爱冒险。”

为何过了22岁会重口味_重口味对身体的危害

重口味对身体的危害

(1)常说味道重的食品对人体不好,它有哪些方面的危害呢?

一般来说,味道重的食物,令人担心的主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂过多的问题。大部分情况下,味道重的食物含盐量都高。所谓“好厨师一把盐”,盐多,再配合一些增味剂和其他调味品,就容易给食客留下深刻印象。盐就是氯化钠,它是一种防腐物质,具有一定的毒性。除了盐之外,味精、鸡精等增鲜产品,以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。

过多的钠会增加肾脏负担,促进水肿,升高血压,造成组织脱水,增加胃癌风险,加剧经前期不适,还会增加尿钙流失,不利于预防骨质疏松,等等。

(2)咸甜口的菜不能常点,为什么不健康?

太咸了,人体会感觉不愉快,所以厨师会想办法让菜咸而不腻,常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味,加了糖之后,就可以放更多的盐而不觉得咸得难受,甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。可惜,糖本身也是不利于健康的,味精则会进一步增加钠的含量。

所以,大量盐加上糖加上味精的调味组合,味道非常醇厚够味,却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了,相当不利于健康。

(3)味道重的菜一般比较便宜,味道清淡的菜反而比较昂贵,比如日餐和粤菜,为什么?

因为味道重的调味方式能够掩盖食物品质的低劣。比如不新鲜的鱼和肉,用浓味烹调的方法,就吃不出其已经变坏的味道。如果用清淡的烹调方法,人们就马上能分辨出原料的质量怎么样,这样店家就没法用不新鲜的材料,原料成本就必然会上升,菜也就不会太便宜。

拿鱼来说,只有活鱼才能做清蒸鱼。死了不久的鱼可以做成红烧鱼,味道还不错。如果更不新鲜,最好做成干烧鱼,因为干烧鱼又咸又辣,有点微微的臭味都很难吃出来。一块肉,新鲜的时候才能做清炖、做冬笋肉丝,略差点还可以做红烧肉,再差一点可以做回锅肉、做面条的调味卤子。加调料煮过,再用油炸一下,再加大量麻辣、咸味调料,谁也吃不出来。

(4)味道重的菜往往烹调油的质量也令人担心,为什么?

味道重的菜,往往会用煎炸、过油等烹调手法,或者加入很多红油。这样,就难免会对烹调油脂多次加热,餐馆里煎炸一次之后的油是不可能马上扔掉的,还会反复使用多次。所以,吃这些浓味的菜,往往会发现油脂的黏度比较大,口感有点腻。

有厨师透露,做红油、用来拌凉菜的油,还特意要用那种已经煎炸多次、黏糊糊的油(实际上这就是该废弃的油,基本上属于地沟油范畴)来做。这是因为油黏糊之后,就能牢牢地粘在食材的表面上,不容易流到盘子底部,更有利于给食材入味。

也有厨师透露,味浓油大的菜肴,往往会用多次煎炸之后的油来做,因为调味浓烈,所以用了多次的油里面有点什么腥膻味道都吃不出来,比如辣子肉丁、回锅肉之类。如果是清炒蔬菜,就要用新点的油,否则旧油里的羊肉味、鱼肉味什么的都能吃出来,食客就会很别扭。

(5)浓味食品只要不常吃,偶尔吃还没事儿吧?

偶尔吃损害较小,经常吃损害就大了。任何不良食物,都要吃够数量才会引起危害。坏的饮食习惯,由于日日重复,吃进不良食物成分的总量很大,对身体的损害就会很大。日常生活中,吃不健康食物机会很多,今天有个聚会,明天有个饭局,后天加班工作餐,大后天请女朋友下馆子……如果经常纵容自己,一年到头就没多少日子可以清淡饮食了。

平日清淡饮食,一个月有一两次吃浓味的食物,是不至于引起麻烦的,而且,因为平日清淡饮食培养了敏锐的味蕾,吃浓味食物的时候会觉得特别重味,甚至都有点难以承受。反过来,如果平日习惯于浓味,味感已经非常迟钝,吃稍微淡一点的就觉得淡而无味,难以忍受,这往往意味着身体处于不安全状态:它对于食材的品质已经失去鉴别能力,内脏处理钠和各种代谢废物的负担也太重了。

答:为何过了22岁会重口味_重口味对身体的危害
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  • 分类:儿科疾病
  • 时期:2017-08-25 13:13:06
  • 分享:互动感情,分享快乐。
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