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怎样选购食品_选购食品的方法

来源:孕育无忧网 | 编辑:网络整理 发布时间:2017-08-25 12:53:32
导读:怎样选购食品?我们生活中每天都会需要准备各类食物,一日三餐都需要选购食品。怎样选购食品呢?下面小编就给大家介绍科学

导读:怎样选购食品?我们生活中每天都会需要准备各类食物,一日三餐都需要选购食品。怎样选购食品呢?下面小编就给大家介绍科学的选购方法。

怎样选购食品_选购食品的方法

有句民谚,饭前喝汤,胜似药方。就点明了汤与饭食品健康食用有先后。确实,食物进食时讲究顺序时间,也只有这样,才能更好地符合肠胃吸收规则,让人吃得更健康科学。

吃食分时间

列在这张清单上的有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等。夜间食物则富含二氧化碳 ,具有月光般冷的能量。这类食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等,最好安排在下午3点半以后再吃。这样安排不仅有助于减肥,对健康也有一定好处。

进食讲顺序

有句民谚,饭前喝汤,胜似药方。就点明了汤与饭两种食品的先后。而且符合科学。吃饭前先喝几口汤,等于给消化道加了点“润滑剂”,使后来的食物顺利下咽,防止干硬食品刺激胃肠黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收,并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。再说水果,主要成分是果糖,无须通过胃来消化,而是直接进入小肠被人体所吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜,再吃水果,消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果,致使所有的食物一起搅和在胃中,水果在胃肠37℃高温下,产生发酵反应甚至腐败,引起胀气、便秘等症状,给消化道带来负面影响。

因此,有关专家建议,人们就餐最好按照这样的顺序时行,即汤一蔬菜一米饭一肉类一半小时后再吃水果。如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味,则须将食用水果的时间延后到2~3小时以后,切忌两者同食,特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。原因在于这些水果中鞯酸较多。不仅降低蛋白质的营养价值,而且易与海味中的钙、铁等结合,生成不易消化的新物质,失去进食美味的快感还在其次,糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心、呕吐、腹痛等症状,成为致病的祸根。

选购食品切勿以美丑、口味为标准

选购食品的一个窍门切勿以美丑、口味为标准,否则可能与诸多健康食品“失之交臂”。

先说外观吧。以韭菜为例,那些“漂亮”的大多是经过种植者精心“伺候”或“梳妆打扮”弄出来的,最常采用的办法就是借助于农药,因为农药既杀虫,又有肥料的效应,于是该打农药的时候自然要打,不该打的时候照打不误,致使韭菜在农药的“滋养”下出落得“楚楚动人”。看上去赏心悦目,而吃下去则害你莫商量。再说香蕉,据日本科学家研究,香蕉的最大贡献在于所含的具有抗癌作用的成分——TNF,而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蕴藏越多。换言之,香蕉越丑越能抗癌。至于黄豆芽,长的好还是短的好呢?当黄豆在特定环境中发出芽后,既保留了黄豆的营养特点,又生出了许多新的营养素,如胡萝卜增加2~3倍,维生素B2增加2~5倍,烟酸增加2.5倍,维生素B12增加9~10倍,维生素C从无到有。特别是发芽3~4 cm,此时你当“花开堪摘直须摘”。如果你想再等等,让它长得更长一点,养分含量反而会逐渐减少。

口味又如何呢?美国研究人员新近发现,许多人不喜欢某些蔬菜的味道,其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中,为保护自身发展而形成的天然杀虫剂与其他化学成分,食用这些化学物质可以增强人体抵御癌症的实力。比如说苦味吧,太平洋上有一个称为斐济的国家,全国60多万人至今无一人遭受癌症之害,被誉为“无癌之国”,就得益于一种苦味食物——杏干。杏干中含有癌细胞的天敌——维生素B17。此种维生素的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等,而氰化物化学性质虽不太活泼,却能有效地消灭癌组织,且不伤害人体正常细胞。

勤换花样少生癌

科学家的最新调查数据显示,饮食单一、长期偏食、挑食才是诱发癌症的罪魁祸首。研究发现,长期以玉米、山芋、豆类等富含粗纤维的食物为主食,食管、胃等上消化道细胞容易被食物磨损,这就需要相当数量的蛋白质来进行修复。如果食谱中又缺乏蛋白质,即可能导致上消化道上皮细胞异常分化,细胞缺损严重,进而促使癌症提早发病。至于长时间以肉类等含脂肪过多的食品为主食,脂肪容易在下消化道,即大肠、胰脏等器官周围聚集,形成厚厚的脂肪膜,从而影响细胞分解,致使上皮细胞增生,时间一长同样诱发癌变。

做好颜色的文章

哪些食物最有营养?哪些食物对健康的贡献最大?光彩夺目的农产品里蕴藏了一座与疾病作斗争的“军械库”,而“军械库”里的武器在医学上称为植物营养,而这些植物营养与食物的颜色密切相关。

以红色或紫色为例。这些颜色的蔬菜或水果中含有花青素,具有强烈的抗血管硬化作用,可以阻止心脏病或中风等疾病发作。这些食物有黑草莓、樱桃橘子、茄子、李子、红葡萄、红苹果、红色卷心菜、黑胡椒粉、红酒等。

再说橙色,以胡萝卜为代表,所含的胡萝卜素有助于眼睛与皮肤的健康,减少罹患癌症的风险。如桔子、南瓜、杏子、芒果与红薯等。

黄色如何呢?具有丰富的防止细胞受损的叶黄素,可以更好地保护眼睛,有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化。如油桃、橙子、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色袖子。

绿色的优势在于富含一种天然化学成分,能刺激产生肝脏抗癌的酶,如小白菜、卷心莱、花菜等。

最后是白色,如大蒜与洋葱含有大蒜素。它是与肿瘤战斗的“斗士”。蘑菇则蕴藏有与其他疾病作斗争的化学成分。这类食品的共同特点是含有丰富的类黄酮,可以发挥护心抗癌等保健作用。因此,安排食谱时充分考虑食品的颜色,让你的餐桌上四季色彩缤纷,你将受益匪浅。

选购食品的注意事项

购买食品的时间、地点选择

购买肉、禽、蛋等食品可以选择大型综合性超市、中小型菜市场。在大型综合性超市中所购买的蔬菜、肉类,其安全质量更有保障,因此成本也较高,所以相对而言价格会高一些。且在这类超市中购买蔬菜、肉类等的最佳时间为上午,因为这个时候的蔬菜最为新鲜。另一方面,如果选择在菜市场购买,则在价格上相对便宜些,但有时由于疏于管理等原因,可能造成蔬菜、肉类的安全质量保障较差。同时,在这类市场购买的时间较为灵活,因为商家为了尽量争取更多的顾客,其商品的新鲜度保障时间一般较长。

蔬菜的选购方法

选购蔬菜要颜色鲜艳,手感硬实。这表明其是新鲜卫生的,富含蔬菜原有的营养成分。例如,在选购花菜时,质量较好的花球色泽为洁白微黄,无异色而且无毛花;又如,选购番茄时,应选择红色或者粉红色的,青色番茄有毒,不能吃;选购肉类应该以皮薄、膘白、肉紧、骨少为佳。新鲜的猪肉膘必须洁白,略为发黄即为次品。精肉应该呈淡红色,手指按上去应该富有弹性,凡有怪味者皆属不新鲜,千万别买。

有些蔬菜千万别带皮吃

许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质,因此任何水果蔬菜都将皮也吃掉,这是极端错误的。有一些水果、蔬菜的皮食用后容易引起疾病或中毒,因此应避免食用这些水果蔬菜皮。这些蔬菜皮主要是:土豆皮、柿子皮、红薯皮、李莽皮、银杏皮。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

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