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如何选购猪心_选购猪心的方法

来源:党委党支部工作计划 | 编辑:网络整理 发布时间:2017-08-25 13:12:06
导读:你知道如何选购猪心吗?猪心为猪的心脏,是补益食品。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,

导读:你知道如何选购猪心吗?猪心为猪的心脏,是补益食品。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。下面就由小编告诉如何选购猪心吧!

如何选购猪心_选购猪心的方法

一、如何选购猪心

1、看颜色

新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心,类似血液凝固很久了的颜色的话,最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点也是不新鲜的表现。

2、闻味道

新鲜的猪心没有异味,不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

3、看手感

买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

二、如何食用猪心

1、芹菜拌猪心

材料:猪心500克,芹菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克。

做法:

a、将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮。

b、猪心煮到九成熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;c、熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;d、芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透。

d、将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用。

f、芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。

2、莲子猪心汤

材料:猪心1个,莲子60克,太子参30克。

做法:

a、猪心、莲子、太子参洗净。

b、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。

3、猪心当归汤

材料:猪心400克,当归10克,黑豆200克,干香菇20克,大葱5克,大蒜5克,姜5克。

做法:

a、将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。

b、葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

c、大蒜去皮洗净。

d、将烫过的猪心加水煮,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。

e、当归放入猪心汤内。

f、最后放入香菇,用中火煮半小时便可

4、酱香猪心

材料:猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

做法:

a、将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

b、坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

c、坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。

d、将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。

e、将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。

5、猪心枸杞汤

材料:猪心200克,枸杞200克,花生油10克,生粉3克,味精2克,姜丝3克,盐5克。

做法:

a、将整粒的猪心洗净,再用温水浸泡10分钟。

b、把猪心切开,清除腔内残余,飞水,洗净,把材料放进猪心,放入瓦煲内。

c、盖上盖子。放入有适量水

d、煮2小时即可。

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