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食物搭配原则_如何合理搭配食物

来源:出纳工作计划 | 编辑:网络整理 发布时间:2017-08-25 13:13:12
导读:在我们的餐桌上有各种各样的食物,有些食物搭配食用有益健康,而有些食物有相克的作用不能一起吃。因此,只有学会了饮食的

导读:在我们的餐桌上有各种各样的食物,有些食物搭配食用有益健康,而有些食物有相克的作用不能一起吃。因此,只有学会了饮食的正确搭配,才能有养生的作用。那么如何合理地搭配食物呢?下面小编就来为大家支支招,看看常见的食物应该如何搭配吧。

食物搭配原则_如何合理搭配食物

我们都知道很多食物的本身营养是有限的,而且我们人体也不可能完全的吸收食物中的营养,所以这时候的搭配就显得很重要了,食物只有正确的搭配才能更好的吸收。

一、食物搭配种类越越营养

专家指出,从食物的营养成分和含量来看,除了在出生后的3个月内母乳可以作为营养完全的食物外,再没有一种食物可以完全满足人体的营养需要。因此,所选择食物种类越多,发生营养缺乏的机会相对就越少。

食物可分为五大类,如粮谷类、肉类、豆类和奶类及其制品、蔬菜水果类、油脂类,各有功能和作用,单食用某一类食物,其营养成分都是不全面的,必须相互搭配才能得到均衡营养。好比主食搭配豆类,主食的蛋白质不是优质蛋白,其中的必需氨基酸比例不合理,赖氨酸含量低而蛋氨酸相对较高;而豆类蛋白质中却是赖氨酸高蛋氨酸较低,二者搭配可明显提高蛋白质的品质。主食搭配肉类也可起到相同效果。油脂与蔬菜也是搭配起来更有利。蔬菜除了提供少量的糖类和膳食纤维及维生素C外,还有许多其他有利于身体的物质,如深色蔬菜中的类胡萝卜素、叶绿素、黄酮类物质等,它们均属于脂溶性物质,生吃或者水煮的吸收率会很低。

1、苹果+洋葱+茶叶:苹果、洋葱、茶叶中都含有丰富的黄酮类物质,这3种食物搭配,可保护心脏。

2、蔬菜+水果+鱼肉:蔬菜中含有大量的纤维素,水果中含钾、钙、镁等,鱼含不饱和脂肪酸,这些营养成分皆有利于增加血管壁的弹性,从而降低血压,使其恢复正常。

3、豆腐+鱼:豆腐含有大量钙质但没有维生素D,若单吃则吸收率较低,而鱼富含维生素D,将豆腐与鱼肉一起吃,就有利于钙的吸收,从而可预防儿童佝偻病、老年人的骨质疏松症等。

4、猪肝+菠菜:猪肝富含叶酸、维生素B12和铁等,菠菜也含有较多的叶酸和铁,两种食物同食,一荤一索,相辅相成,是防治老年贫血的食疗民方。

5、豆腐+萝卜:豆腐含植物蛋白较多,脾胃弱的人多食会引起消化不良。而萝卜有很强的助消化能力。将豆腐与萝卜同煮,就会使豆腐的营养被人体大量吸收。

6、羊肉+生姜:羊肉和生姜皆为辛温之品,羊肉补气血,温肾阳,生姜可止痛祛风湿等。生姜既能去腥胞味,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者同食,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。对瘦弱、贫血、怕冷的女性来说,冬天经常吃羊肉+生姜,有利于健康。但对高血脂、高血压、满面红光身体燥热人,吃羊肉+生姜,就没有什么好处了。

7、羊肉+萝卜:冬天人容易缺乏胡萝卜索和维生素A,将胡萝卜与羊肉一起吃,就可以解决这个问题。白萝卜富含钾和膳食纤维,白萝卜可以减少吃羊肉后的油腻感觉,将羊肉与白萝卜一起吃,既可增加营养,又有助于消化。

8、青椒+猪肝或青椒+牛肉:由于肉类在烹调中,其血红素中的二价铁会氧化成三价铁,若配青椒,则青椒中的维生素C可以帮助三价铁还原成二价铁,更有利于铁的吸收利用。这种补血确是有益无害的。

9、全谷食物(任何一种)+葵花子:每天早晨只要在全谷食品里加人半盅葵花子,一天所需的天然维生素E就能得到满足。而维生索E可保护细胞免遭自由基破坏,提高人体免疫力。

10、摊鸡蛋+青椒:把半盅青椒粒撒到摊鸡蛋里,就能满足人体每天所需要的维生素C。女性摄入的维生素C多,其皱纹就比摄入少的少,而且皮肤更加水润光滑。

健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航,正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。

二、食物搭配的原则

1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)。

2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

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