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春节欢宴小糕点_春节欢宴糕点

来源:爱国标语 | 编辑:网络整理 发布时间:2017-08-25 13:11:26
导读:春节不但是大鱼大肉哦,还会制作许多精致,有意义的糕点,小编向你介绍春节欢宴小糕点吧,看你有没有见过这些春节欢宴小糕

导读:春节不但是大鱼大肉哦,还会制作许多精致,有意义的糕点,小编向你介绍春节欢宴小糕点吧,看你有没有见过这些春节欢宴小糕点,没见过便动手制作一下吧。

春节欢宴小糕点_春节欢宴糕点

春节欢宴小糕点

四喜烧麦

用料:

面粉250克,沸水120毫升,猪肉馅200克,大葱花1汤匙(15克),姜末1茶匙(5克),生抽1汤匙(15毫升),淀粉1汤匙(15毫升),料酒1汤匙(15毫升),盐1茶匙(5克),鸡蛋1枚,胡萝卜1根,干香菇6朵,香芹100克,油1汤匙(15毫升)。

做法:

1.在面粉中缓缓倒入沸水,然后用筷子顺一个方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,揪成小剂子,擀成皮。

2.香芹连叶一起洗净,胡萝卜削去外皮,干香菇用热水泡发去蒂,将3种原料分别剁碎。

3.鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液。中火烧热油至七成热,倒入蛋液,边加热边搅拌,直至完全凝固炒成蛋碎。

4.在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉馅搅打上劲。

5.取适量肉馅放入皮中,再按照上下、左右的方向将皮拉起,对角粘住按牢,然后将四边形的小兜整理成一样大小。

6.将四个小兜中分别装入香菇碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎和香芹碎。

7.蒸锅烧沸后将四喜烧麦放入,大火蒸制8分钟即可。

温馨提示:以饺子演变而来的四喜烧麦,小巧精致,营养丰富,可为春节的年夜大餐增色不少。其烹饪时间约为10分钟,热量为585.79千卡。

萝卜糕

用料:优质大米250克,萝卜500克,干虾米25克,香肠60克,精盐15克,白糖20克,猪油25克,料酒3克,味精2克,胡椒3克,香油3克,清水400克。

做法:

1.大米洗净,浸泡约2小时捞出沥干,另加水200克磨成细滑的米浆,备用;萝卜切丝备用。

2.香肠切丁,虾米用温水泡软,然后一起放入锅内加油煸炒,烹料酒,出锅后再切末备用。

3.将萝卜丝加水200克煮熟,再加入香肠、虾米及其他调味料,铲匀煮开。

4.将磨好的米浆放入锅中,推铲至半生半熟,即可倒入抹过油的蒸盘内,用大火蒸约40分钟,至中心部位熟透时,取出冷却。

5.将冷透的萝卜糕从蒸盘中倒出,再改刀切成小长方块,入油锅煎至两面金黄即成。

温馨提示:萝卜糕色泽金黄油亮,口感焦香松软,皮脆肉滑,久吃不腻,是一道绝美佳点。此菜热量为474.08千卡。

糕点分类

从工艺上分有八个大类

1、酥皮类:用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成,如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。

2、浆皮类:用糖浆和面,经包馅、成型、焙烤制成,如提浆月饼、双麻月饼。

3、混糖皮类:用糖粉和面,经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。

4、饼干类:为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起,擀片成型、焙烤制成,如高桥薄脆、麻香饼。

5、酥类:用高油、糖和面,印刷切块成型、焙烤制成,如杏仁酥、糖酥。

6、蛋糕类:用蛋量大,加入糖、面,搅打成糊,浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。

7、油炸类:调制成型后以油炸熟制,如排叉、麻花、萨其玛等。

8、其他类:凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。

在中国按地区分类

1、苏式糕点:以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

2、广式糕点:以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多,油润软滑,口味甜中含咸等特点。代表品种有广式月饼等。

3、扬式糕点:以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

4、闽式糕点:以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油润,海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

5、潮式糕点:以潮洲地区为代表,馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。

6、宁绍式糕点:以宁波、绍兴地区为代表,辅料多用苔菜、植物油,海藻风味突出。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等。

7、川式糕点:以成渝地区为代表,馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。

西点

西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

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